やまどり鳴く（ラブルスカ微発泡）
やまどり鳴く（ラブルスカ微発泡） 3,080円
(cave-docci-yamadorinaku)
| 産地 | 日本＞新潟県角田浜 |
| 生産者 | （株）欧州ぶどう栽培研究所 |
| ぶどう品種 | ラブルスカ種数種 |
| タイプ | 白ワイン |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 10% |
| その他 | どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味に走ったワイン達 |
| このワインについて |
2019ヴィンテージ最初のどうぶつは今年もやまどり『鳴く』です。東北地方のスチューベンをベースにキャンベルやデラウェアなどをアッサンブラージュして造りました。どの品種も強い個性を持つのであえて単一では造らず、各品種の長所と短所を組み合わせながら目指す味わいを造りました。 やまどり『鳴く』は1気圧程度の微発泡です。この程度の圧だとスパークリングワインというよりも、飲んだ時のボリューム感と爽やかさを増す役割です。瓶内に澱を少し残した状態で瓶詰を行っているので、瓶を立てた状態で保管したものを抜栓すると最後の方は濃いめの澱が混じり味わいが豊かになります。味わいを均一にしたい場合は抜栓5分ほど前に軽く振ってください。 トップに来るのはピンクグレープフルーツとイチゴを想わせる華やかな香り。口に含むと柔らかな質感の液体が舌の上に広がり、同時にかすかな発泡感が口の中を刺激します。2019年は昨年に比べ酸が穏やかな印象で、その分ボリュームが増したように感じます。 第一印象はジュースのようで一般的なワインと味が大きく異なりますが、こんなワインも魅力的だと思います。（ワイナリーコメントより） |