カーブドッチ・2017・ふらみんご（ピノ・ノワール）
カーブドッチ・2017・ふらみんご（ピノ・ノワール） 4,620円
(cave-docci-framingo)
| 産地 | 日本＞新潟県角田浜 |
| 生産者 | （株）欧州ぶどう栽培研究所 |
| ぶどう品種 | ピノ・ノワール |
| タイプ | 赤ワイン・辛口 |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 11% |
| その他 | カーブドッチの掛川史人氏が醸す、亜硫酸無添加のどうぶつシリーズ |
| このワインについて |
ピノ・ノワールから造るふらみんご。 自社農園の樹齢20年以上のぶどうを使用し、亜硫酸無添加で体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。この年は除梗破砕を行い発酵前に酢酸系を動かしています。それによりピノ・ノワール本来の華やかさと艶っぽい酢酸が混じり、素晴らしい香りを持ちました。味わいは除梗を行っているので青味が少なく、抜栓直後は大人しめですが時間と共にミドルが膨らみを増していきます。 残念ながら常温保存、抜栓3日目に豆っぽいニュアンスが出てきました。冷蔵保存なら抜栓4，5日は持つようですが、できるなら抜栓当日か翌日には飲み切ってしまうことをお勧めします。極端な砂質土壌の角田浜で作るピノ・ノワールは何もせずとも香り高いピノができるのですが、やはり自分好みの酢酸をまとわせた方が圧倒的に好みです。生産本数600本足らず。リリース時の在庫本数が500本足らずなので少量しかご案内できず心苦しいですがどうぞよろしくお願いします。（ワイナリーコメントより） |