マセラシオン カルボニック
マセラシオン カルボニック 2,376円
(maceration-carbonique)
| 産地 | 日本＞山形県上山市 |
| 生産者 | ウッディファーム＆ワイナリー |
| ぶどう品種 | メルロー72％・カベルネフラン17％、ピノノワール11％ |
| タイプ | 赤ワイン |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 11% |
| その他 | 野イチゴの香り、マイルドな味わい |
| このワインについて | ウッディファームのラベルの中では珍しい、こちらのシリーズ。 試作として【The Trial Batch】シリーズの第二弾です。 前回(2015年)は途中まで野生酵母でしたが、今回は最後まで野生酵母による発酵に挑戦しています。収穫されたブドウを全房のまま、タンクへ入れていくマセラシオンカルボニックを採用するのも実は初めて。こちらの仕込み方は、かの有名なボジョレーヌーボーを製造するときに採用されます。赤ワインを早く飲むには最適な方法として、じつは世界各国で規模の違いはあれ、メジャーな仕込みといえます。舌あたりも、お財布にも優しいワインを目指して仕込んでみました。 味わいはイチゴの様な味わいから、穏やかなタンニンと酸味が後半の味わいを支えます。亜硫酸も少ないので、冷蔵保管の上、よく冷やして飲んでください！ （ワイナリーコメントより） |