ぺんぎん（ケルナー）
ぺんぎん（ケルナー） 3,801円
(pengin-kerner)
| 産地 | 日本＞北海道余市市 |
| 生産者 | カーブドッチワイナリー |
| ぶどう品種 | ケルナー100％ |
| タイプ | 白ワイン |
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 11.5% |
| その他 | 北海道余市市の契約農園産ぶどう |
| このワインについて | 北海道のぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。北海道余市市の契約農園産ぶどうを使用しています。 ケルナーの特性か余市のテロワールなのか、ケルナーは瓶内でのとても固くなる印象があります。 これまでのぺんぎんも詰めたては柔らかな印象ですが、半年〜１年の瓶内熟成でトップに硬質すぎるニュアンスが出てきました。そこで2018は熟成段階でかなり酸化方向に振り、柔らかな味わいになるよう醸造しました。 トップに来るのはケルナーの華やかな香りと乳っぽいニュアンス。豊かな果実味と余韻の長い酸の周りには、酸化熟成ならではの柔らかなふくらみがあります。 抜栓初日ももちろんおいしいですが、大化けするのは2日目。液体に粘性が加わりボリュームが増し、甘やかさとかすかな苦みが出た液体に変わるのです。 そして抵抗感なく体に吸い込まれる感覚はまさに自分の好きなニュアンスです。（ワイナリーコメントより） |